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Ernährung und Medizin: I. Kochbuch. II. Bienenzucht, Honig und Wachs |
2. Hälfte 15. Jh. |
I. Kochbuch. 1. Anf. Bl. 1r: „Das Jrst Van fasten spieß Jtem wiltu fisch wol sieden Mach dar vnder eyn guts risch fuer an rouch Vnd wan die groit an spoltzen so haben sie genug Schüme sie schon vnd mach sy ab zcu rechtem moiß mit würtzen vnd saltz versuch sie woil vnd truck sie dan mit essig ab, vnd legk jn tracken ader naß". - Schl. Bl. 12v: „Ein Muß von Mandeln vnd fischen... Jsts zu dicke so thu mer mandelmilch dar zü Machs ab mit zucker vnd setzs für". 2. Anf. Bl. 13r: „Ander teil dißs buchs von fleischspies Von huneren eyn essen Wan sie wol gesoten sin zuleig sie jn vier teil".- Schl. Bl. 17r: „Ein gebacks von kelberlungen Hacks klein... back sie wol jn eynem smaltz die sin gut Finis secundi capituli". 3. Anf. Bl. 17r: „Das dritte teil von Eier Spiese kügeleicht eyer zcu machen Rieb en wenig semelbrods nym eiertotteren an das wies klopphe de totteren das brod müscat vnd saltz durch en ander". - Schl. Bl. 25r: „So nym milchsmaltz lois nit aen bornnen sehe lutere jngber dar vff an der anericht vnd gibs dar wiltü das iß wol gele sie zcwirre saffran in eyn lauwe milch vnd temperere iß". 4. Anf. Bl. 25r: „Das vierd teil sagt von Sulsen van Senff vnd latwergen Gruen sulße zu machen Nym phefferkrud daümenten mangolt Amppher Streff die stele da vß". - Schl. Bl. 27v: (Compest balde zu machen Suer)... vnd lois zu vallen Erspalt iß dan gar güß essig ader senff dar ane vnd trags fur also kalt". 5. Anf. Bl. 28r: „Das funfte teil sagt von Essighe der wirt manchfeltig gemacht. Zcum Jrsten Nym die aller suersten wienberen drucks vß vnd seige sie durch ein tuch". - Schl. Bl. 29v: „Attende wo man den wermud. Merretich. ader nesseln win hen thut do kumpt kein spin. mücken. kroeten. slangen ader ander vergifftig wurm nit hyn". - Es folgen Rezepte für Magenerkrankungen (Bl. 29v-30v), gegen die Pest (Bl. 31r-34v) in lat. Sprache, darunter Bl. 32r-34v „Modus preseruandi a peste Theodorici de Meschede Artium et Medicine doctoris". Darauf, ebenfalls in lat. Sprache, Register von Pflanzen: Amaricus bis Viola. II. Bienenzucht, Honig und Wachs. Anf. Bl. 50r: „Sedes et locus congruus palladius Ca. 1", insgesamt 13 Kapitel; Bl. 57r: „Ex speculo Vincentij Arutan Mupa... lupa" / (weggeschnitten) Quid Arestotilis: Apes est animal anulosi corporis". Es folgen Aussprüche anderer über Bienen, so von Plinius, Ambrosius, Isidorus; Bl. 57v ff.: Sollertia mupa... Generatio... Sexus... reges... pulli apum... Oestrus ... Species et electio... Cibus. Somnus. Quies et Sensus... mansio cellarum" usw. - Schl. Bl. 66r: „etiam spem replendarum domorum custodiendarumque portarum viliganter concipiunt. Finis". |
Papier; Wasserzeichen Wappenschild mit zwei Lilien übereinander (nicht bei Briquet), desgl. mit nur einer Lilie (in etwa ähnlich bei Briquet Nr. 1741). Gotische, der Urkundenschrift ähnelnde Bücherschrift des 15. Jhs (2. Hälfte) von einer Hand. 66 Bll. alter Zählung in arabischen Ziffern. Ein zwischen Bl. 6-7 eingebundenes Querblatt herausgerissen. Reste von Merkern noch vorhanden. Einspaltig, rund 36 Zeilen. Die Überschriften haben größere schwarze Buchstaben; Bl. 35r-49r und 56v leer. Einband neu, seit 2013 Konservierungseinband; ursprünglich grüner Schnitt. Sprache hochdeutsch und lateinisch. |
Mitteilungen aus dem Stadtarchiv von Köln, Sonderreihe: Die Handschriften des Archivs Heft X Teil 2 (Menne) Restauriert 2013. |
66 Blatt |
GB 4 27 |
Best. 7004 (Handschriften (GB quart)), 27 |